Srpski recepti starih domaćica – KIFLICE i PITA SAVIJAČA

0

Tijesto je masa zamiješana od vode (ili mleka) i brašna. Često se razlika između smjese i tijesta ne može odrediti, pa se tijesta obično dijele po različitim obilježjima. Postoji nekoliko vrsta tijesta, a neki od njih su:

  • dizano tijesto;
  • lisnato tijesto;
  • vodeno tijesto.

DIZANO tijesto sadrži kvasac, pa djelovanjem kvasca ovo tijesto postaje rupičasto.

LISNATO tijesto je pripremljeno bez šećera, ima slojevitu strukturu i bogato je masnoćom. Sastoji se od brašna, masnoće, malo soli i vode.

VODENO tijesto je ono od kojeg se prave savijače, baklave, gibanice, gužvare i burek.

U ovom sažetom tekstu podeliću vam dva izvrsna recepta za kifle i za pitu savijaču. Kifle su izvrsnog ukusa, kvalitetne su – zato što i pored nekoliko dana stajanja imaju svež i mekan ukus. Pita je nešto što obožavam da spremam, prvenstveno zato što je rukom zamešeno, pa lepo oblikovano i napunjeno domaćinski. Nekada se više isplati napraviti pitu od gotovih kora i završiti je u roku od petnaestak minuta, ali kada pripremite testo svojim rukama, polazite od onoga da je to napravljeno higijenski i od ispravnih sastojaka.

KIFLICE

Potrebne namirnice za pripremu:

  • 600 grama brašna;
  • šolja ulja;
  • čaša kiselog mleka;
  • kocka kvasca (oko 40 grama);
  • dva decilitra mleka;
  • so šećer (po potrebi).

Način pripreme: U veću posudu sipati brašno, ulje, kiselo mleko i malo soli. Kada kvasac nadođe u toplom mleku (pomešan sa kašikom brašna i kašikom šećera) sipati u ostatak brašna. Možete da ostavite malo da odstoji, nakon što zamesite. Zatim, podeliti testo na pet ili šest loptica. Svaku od njih istanjiti oklagijom i iseći na trouglove poput broja osam i uvaljati u kifle. Puniti ih po želji. Premazati umućenim jajetom ili žumancetom i posuti susamom. Peći na 200 Celzijusovih stepeni.

PITA SAVIJAČA

Potrebne namirnice za pripremu:

  • 250 grama belog brašna (tip 400);
  • kašičica soli;
  • dve čaše mlake vode;
  • malo ulja.

Način pripreme: U dubljoj posudi sipati brašno, posoliti ga, u sredini napraviti malu rupicu i tu sipati malo ulja. Sve to Pomešati sa mlakom vodom i mesiti – dok se pod rukom ne oseti da testo nema grudvica. Zatim, podeliti na dva dela, rasklagijati, premazati malo uljem i ostaviti da odstoji petnaestak minuta. Nakon toga, razvlačiti testo rukama i paziti da ne pukne. Kada ga istanjite, u lonče zagrejati malo ulja i posipati pomalo kašikom po celom testu. Testo podjednako premazati željenim filom, kako bi bilo ravnomerno na svim stranama. Kad se testo nafiluje, savijati sa jedne, pa sa druge strane – pomoću stoljnjaka na kojem se testo nalazi. Staviti testo u podmazan pleh i peći na 180Celzijusovih stepeni oko sat vremena, u prethodno zagrejanoj rerni.

PRIJATNO!

Pratite nas na Facebook-u

O autoru

U užem opisu: mladi umetnik iz Crne Gore, poznatiji kao Vojkan Dollar. Ako ćemo pak biti malo opširniji, onda: bloger, muzičar i kreator veoma zanimljivih kulinarskih specijaliteta. Uživajte!https://www.instagram.com/lepo.98/

Ostavite odgovor

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Inline
Podržite nas na Facebook-u i preporučite prijateljima, značiće nam! Hvala.
Adria Daily Magazin
Inline
Podržite nas na Facebook-u i preporučite prijateljima, značiće nam! Hvala.
Adria Daily Magazin

Send this to friend